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分类：生活

发布于 2018年5月21日

　　(山东省潍坊市营养师协会会长 王桂真)在鸡蛋的形成过程中，影响蛋壳颜色的色素主要是原卟啉(又称卵卟啉)，由母鸡的蛋壳腺合成。这些色素沉积于蛋壳外层和壳上膜形成了我们所看到的鸡蛋颜色。因此，色素分泌的不同才是让鸡蛋呈现不同颜色的真正原因。

　　合成原卟啉能力是由遗传因素决定的，所以蛋壳颜色主要受遗传因素的影响。对同一只母鸡来说，蛋壳颜色深浅是比较固定的。天然食物或商品饲料中获得的色素，并不能被沉积到蛋壳中，如果在鸡饲料里添加核黄素和β-胡萝卜素，蛋黄的颜色会变深，蛋壳却未必。

　　而且母鸡合成原卟啉的遗传能力，由于存在个体差异，即使相同品种的鸡蛋壳颜色也有一定的差别。特别是商品鸡，一般是由多个遗传品系杂交的，差异更为明显。

　　鸡蛋的重量会随着母鸡年龄的增加而增加，但壳上膜色素的分泌量是固定的，并不因年龄的变化而改变。

　　因此，当母鸡随着年龄增长而蛋的重量不断增大时，有限的色素就会分布到表面积扩大的蛋壳上，导致蛋壳颜色变浅。

　　蛋壳的颜色与其包裹着的蛋白和蛋黄的形成没有什么关联，而我们所需求的营养，基本都是来自于蛋白和蛋黄。所以，挑选鸡蛋还是不要太看重蛋壳的颜色，仅凭颜色也很难判断哪种鸡蛋更有营养。因此在鸡蛋的选择上，还是以新鲜为好。

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分类：生活

发布于 2018年5月17日

　　近年来，吃素成为一种越来越流行的生活习惯。有些人可能是为了健康，有些人可能是为了信仰，有些人可能是由于爱好，可有些人却是为了瘦身减肥。虽然经常吃蔬菜可以给身体带来数之不尽的好处，可是长期吃素，会对身体产生不良的影响，下面我们就来了解一下。

　　长期吃素有哪些害处?

　　1、降低生育能力

　　长期吃素可能会降低生育能力，甚至还可能会对孕妇和胎儿产生不良的影响。首先，如果我们想要怀孕，必须要有充足的精子和卵子。合成精子和卵子，必须要大量的营养元素，这些物质绝大多数都是从动物性食物中摄取到的。如果我们长期只吃素，会使身体缺少这些动物性蛋白，这样就会出现精子和卵子减少的现象，使我们有更少的机会怀孕。其次，如果长期只吃素的话，对性激素分泌有不良影响。肉类食物中含有胆固醇，这些物质是制造性激素的基本原料。我们分泌的性激素过少，不但可能会引起排卵减少，还会引起我们的内分泌紊乱，甚至可能会影响到个人形象和魅力。

　　2、导致营养不良

　　经过科学研究显示，如果保持长期吃素的习惯，不吃任何一点肉类的话，可能会导致胃酸以及消化酶减少，甚至可能会使味蕾退化萎缩。这就会很大程度的影响到味觉能力，会是我们出现食欲不佳的情况，导致摄入更少的能量，更少的食物。如果长期只吃素食的话，还可能会产生营养不良的状况，这就会导致体弱多病，引发一系列的疾病。

　　3、衰老得更快

　　人体中的脂肪不但可以提供能量，对内部组织起到保护作用，还可以加强脑组织，甚至还可以起到抗氧化的作用，这就可以有效的避免出现很大部分的皮肤炎症。如果长期拒绝使用任何肉类，会使身体缺少脂肪，这就会导致皮下脂肪减少，不但皮肤会失去弹性，还可能会引发皮肤出现炎症。这就会使衰老加快。

　　温馨提示

　　中国有句老话，叫做过犹不及。长期吃素虽然对身体有很多好处，不过如果只吃素不吃肉，会对身体产生非常严重的影响。以上就是几种长期吃素可能带来的疾病，大家一定在生活中多加注意。除非是一些不可抗拒的因素，一定还是要尽量荤素搭配比较好一点。