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分类：生活

发布于 2019年8月01日

　　贫血是不管男女老少都要面对的事情，刚出生几个月的小朋友就要验血，通过血红蛋白指数高低，来判断是否贫血。

　　青年女性因为特殊的生理原因，要经常要面对贫血的事情，怀孕之后医生更会强调女性补血的重要性。补血其实就是补铁，因为铁元素是血红蛋白的重要组成部分，缺铁的人很容易贫血。

　　调查显示，我国的平均贫血发生率高达20.1%，尤其是妇女、儿童和老人都是贫血的高发人群。贫血的原因很多，有些病理性贫血需要专业医生来诊断，大多数情况都属于缺铁性贫血。

　　严重贫血时，还容易出现皱纹早生、华发早白、更年期提前等早衰状况。很多女性认为吃红枣、喝枣汤可以补血，这其实是中医里的“养气血”概念，和现代营养学所说的“补铁”并不相同。

　　每百克干红枣仅含2毫克铁元素，而且还是难以被人体吸收的非血红素铁，难以起到有效补血。今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：你还在吃红枣补血?别傻了，补血排行榜上的食物，才是真正要吃的。

　　真正铁元素含量高的食物，其实是下面这几种：

　　首先是牛羊肉，每百克牛肉含2.8毫克铁、每百克羊肉含2.3毫克铁。虽然看似含铁量跟红枣差不多，但牛羊肉里的铁是血红素铁，人体吸收率可以达到35%。红枣中的非血红素铁，吸收率只有5%，相差7倍以上。

　　第二种是猪肝、鸡肝等动物内脏类食物，每百克猪肝含22.6毫克铁元素，每百克鸡肝含铁元素12毫克。当然动物内脏胆固醇含量比较高，动脉硬化和高血脂患者吃的时候别过量。

　　第三种是血豆腐，它几乎不含有脂肪，胆固醇和热量也很低，每百克含有8.7毫克血红色铁。是比较安全、健康的补血食物。

　　其实很多蔬菜、水果里也含有铁，像菠菜、桑葚、葡萄干、龙眼肉等。虽然蔬菜水果里的铁属于非血红素铁，但蔬果里含有一定维生素C，可以提高身体对铁元素的吸收率。

　　因此，最好的补铁吃法是选择维生素C含量高的蔬菜，与铁元素含量高的肉类、动物内脏一起烹饪。比如牛肉炖番茄、猪肝炒柿子椒等等，这样补血效率会大大提高

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分类：生活

发布于 2019年7月30日

　　青菜是一种营养丰富的蔬菜，富含多种膳食纤维，吃起来又清爽可口，是很多人的最爱。现在大多数家庭最常见的蔬菜已经变成青菜了，有时候可以一天不吃肉，但是就是不能一天没有青菜。青菜在菜市场也是很容易买到的，不管那个小摊都有青菜卖。

　　青菜做法简单，还富含各种维生素，广受大众欢迎。相信很多朋友也爱吃青菜，但是青菜炒起来简单，想要好吃也是有讲究的。炒青菜用什么油，也有很多朋友做错了，很多人用的都是调和油或者猪油，调和油炒出来的青菜没香味，猪油炒出来的青菜好看是好看，但是油腻有点异味，而且猪油吃多了会增加心血管疾病的发病几率，对于追求健康生活方式的现代人来说，尽量不吃猪油是最好的选择。

　　那么到底该用什么油呢?小编家是南方的，小时候炒青菜就是用的菜籽油，炒出来的青菜好吃不油腻，还清香甘甜。菜籽油在市场上是有很多，但是纯正的菜籽油就不多见了，所以朋友们买油的时候要擦亮自己的眼睛。下面小编就分享一下做炒青菜的家常做法。

　　【炒青菜的家常做法】

　　首先把买回家的青菜菜叶一层层剥开，用水冲洗干净，用刀把青菜切断。

　　接下来热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失。加入菜梗炒半分钟左右，再加入菜叶。

　　不断翻炒到菜叶焉下去，看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味，根据自己喜好，加一点白糖即可出锅。

　　南方人炒青菜的办法非常简单，但是必须有的最重要的调料，那就是菜籽油，菜籽油的清香，再加一点白糖，甘甜糯糯的炒青菜就做好了，至于白糖的多少，有些人家喜欢多放，有些人家则不放，全是个人喜好。

　　江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月，其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了。洗青菜要有耐心，菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗才能洗干净，因为这个时段的青菜不用打农药，所以不必长时间冲洗，但是一定要先洗后切，否则维生素流失会很多。

　　现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油，即把锅烧的非常烫后，加油，马上放菜炒，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进，完全没有这种怪味，而且品质堪比橄榄油。