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分类：生活

发布于 2019年6月24日

　　如今大家的生活水平都在不断上升，生活水平都也比以往会更加滋润一些，与之间的生活想必，差距简直不是一般大。再也不是为了吃到一个鸡蛋高兴半天，而现在不光一日三餐都有肉，并且更加注重于养生，要搭配一些青菜食用。

　　相信大家都非常清楚，青菜中含不仅含有大量的营养成分，还具有很多食疗的功效，这一点时很多肉食都不可替代的。并且青菜中有大量的植物激素，能有效增加酶的形成，从而更有效消除一些致癌物质，所以大家都养成吃青菜的习惯。

　　但是青菜在很多人眼中，属于难以下咽的食物，因为烹饪之后的口感不仅不清脆，并且就连色泽都出现发黑变色的情况，既没有食欲也没有口感。不过一位46年大厨告诉我：炒青菜时，出锅前记住3点，保证青菜翠绿，不发黑!

　　先准备好食材：上海青、香菇、蒜末、食用油、白酒、食盐等。

　　做法：1. 先将准备好的上海青清洗干净，然后将香菇浸泡，并清洗干净切好备用。2. 起锅烧水，等水煮沸后，将香菇和青菜下锅焯水，之后捞出过凉沥干水分备用。

　　3. 起锅热油，等油温达到6-7成热后，放入蒜末炒香，然后放入焯水中的香菇炒香，接着转大火翻炒，并放入青菜爆炒。

　　4. 等全部翻炒均匀就，放入几滴蚝油提鲜，然后等上海青炒软后，加入少量的高汤炒断生，之后加入食盐调味。

　　5. 最后出锅前放入几滴白酒即可。

　　46年大厨：炒青菜时，出锅前记住3点，第一点：青菜下锅后放蚝油，第二点：食盐不能提前放入，第三点：出锅前放白酒，这样保证青菜翠绿，不发黑!

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分类：生活

发布于 2019年6月21日

中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还助降血压和血糖，另外它对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

既是“抗癌霸王菜”，又是“千金菜”，那么您知道莴笋有哪些惊人的养生功效吗？

莴笋既是“千金菜”

也是“抗癌霸王”

1.防癌抗癌

据《新商报》，莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高，比如网络上常说的“防癌之王”红薯。

2.保护心脏

莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

3.增进食欲

莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。

4.胰岛素“激活剂”

5.养肝、抵御痛风

莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

6.改善睡眠

莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。

哪些人要多吃？

三高是人类致命的“头号杀手”。在中国人的十大死亡原因中，与代谢疾病相关的死亡率就高达35.7%，与“三高”相关的死亡人数也占总死亡人数的27%。远离三高已经是我们生活中常听的一件事，吃莴笋就是远离三高的好办法。

【降血压】

莴笋中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，可调节体内盐的平衡，经常食用能有效减少高血压和心脏病的发病机率。

【降血糖】

莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

【降血脂】

据营养学研究认为，它富含的钾有助于保持人体动脉畅通，防止胆固醇的蓄积。现代医学动物实验研究证实，常食之可增强胃液、消化酶、胆汁的分泌，从而刺激消化道各器官的蠕动，增强消化力，有降血脂的功效。

新鲜的莴笋中有大量的天然植物纤维素存在，这种物质进入肠道以后，会让肠道运动加快，促进人体对食物的消化，让大便快速生成，莴笋中还有大量水分，它们能让大便软化，从而也就加快了大便的排出，经常生吃莴笋就会让便秘消失。

老人和长期卧床患者要多吃

莴笋矿物质中含有钙、磷、铁、锌等元素，其中铁元素易被人体吸收，故能防治缺铁性贫血，特别适宜老人、孕妇和长期卧床患者补充铁元素。

莴笋+黑木耳

护心脏、帮助降压

木耳味甘，性平，能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，同时对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

【食材】

✦木耳15克、莴笋1根、白糖2茶匙、生抽125毫升。

【做法】

莴笋+香菇

帮助降脂

香菇中含有胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。

莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

【食材】

✦莴笋200克、香菇100克。

【做法】

✦准备好莴笋200克，切薄片，装于碗中，加入少许精盐，腌渍20分钟，取出榨取水分。

✦香菇100克去柄，洗净切丝。接着，将炒锅置旺火上，下油，烧至七成熟，先投入莴笋片，炒散再放入香菇丝同炒，加精盐和少许清水，盖焖片刻，下味精，炒匀。

莴笋+蒜苔

莴笋和蒜苔搭配食用，有助于防治高血压。因为莴笋和蒜苔都含有丰富的膳食纤维，有清除体内多余的胆固醇和甘油三酯的作用，有利于防治动脉硬化。

【做法】

✦将莴笋切短片、蒜苔切3厘米段、辣椒切段，油热后下干辣椒爆出味，再下莴笋和蒜苔翻炒，最后放酱油、盐大火炒3分钟即可。

莴笋+菜花

菜花含有的维生素C含量，比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是一种非常好的血管清理剂。

莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，春季爱患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。

可以做莴笋菜花汤：将莴笋切片，叶子切小段，菜花掰成小朵，鸡胸肉切成小薄片，一起煮汤喝。

1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。

2、叶痕密的更好些，营养价值更高。

3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。

很多人觉得莴笋的要部比叶有营养，更好吃。其实这种想法太绝对了，吃莴笋叶的好处也不少。

1、莴笋叶含丰富维素A，多吃能促进头发的生长，抑制癌细胞。

2、作为一种凉性植物，莴笋叶还可以帮助抑制面部油脂过度分泌。

3、食用莴笋叶可以有效的提高消化系统的功能，能增进食欲刺激分泌消化液。还能改善肝脏功能，对风湿性疾病和痛风等疾病能起到预防作用。

4、莴笋叶中的有效成分能起到具有镇静的作用，常食莴笋叶可以舒缓情绪，有助睡眠。

5、常食莴笋叶能起到利尿排毒的功效，这就能减少对心血管的压力，适宜高血压和心脏病患者食用。

6、莴笋叶热量很低，营养比较均衡，适宜减肥期间食用。

原来吃莴笋有这么多好处，一定要告诉家人朋友，大家一起吃起来~