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分类：生活

发布于 2019年5月05日

　　说到红烧肉，大家一定都不会觉得陌生，这是一道家喻户晓的菜肴，因为肥而不腻的口感，鲜嫩可口的味道，所以吸引了不少食客。红烧肉的做法是非常多的，我们不能说哪种做法是最好的，只要是符合我们的味蕾，那就是最好的做法。

　　虽然每一种红烧肉都各具特色，但是红烧肉好吃与否也是有特定标准的，只有肥而不腻，入口即化的红烧肉才是最好吃的。很多人都觉得红烧肉的做法是高难度的，但想要做出好吃的红烧肉其实并不难，只要注意一点，多家一步就能做出肥而不腻，入口即化的红烧肉，下面小编就带家看一下具体的做法。

　　红烧肉

　　食材：五花肉、冰糖、葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒、老抽、料酒、啤酒、水、油

　　步骤：

　　一、把五花肉清洗干净，切成大小相同的块状，放在锅中，加入冷水，大火烧开，焯水五分钟左右，捞出，用温水清洗干净，沥干水分，放在碗中备用。

　　注意:在挑选五花肉的时候要选择三分肥七分瘦的，这种五花肉最适合做红烧肉。

　　二、把锅烧热，准备适量油，倒入锅中，加入冰糖，调至小火，慢慢翻炒锅中的冰糖，直至炒出糖汁，冒小泡泡。把五花肉放入锅中，慢慢翻炒至上色。

　　三、准备适量葱段，姜片，八角，香叶，放到锅中，慢慢翻炒至出香味，准备少量料酒，倒入锅中，加入少量老抽，翻炒均匀。

　　四、把五花肉盛出，放入砂锅中，倒入一瓶啤酒，加入适量水，没过五花肉即可，大火烧开，调至小火，慢慢炖煮大约一个小时左右。最后大火收汁，放入葱花，盛出装盘即可。

　　小贴士：

　　1.最重要的步骤就是炒糖色，很多人做出来的红烧肉色泽和口感都不好，就是因为没有上好汤色。在炒糖色的时候要记得小火慢炒，这样才能上色均匀。

　　2.在炒好红烧肉时应该放在砂锅中炖煮，用砂锅做出来的红烧肉口感会更软烂，如果用炒锅做出来的红烧肉很容易发黑。

　　3.一定要提前对红烧肉进行焯水处理，这样可以缩短红烧肉的烹饪时间，而且可以去除猪肉的腥味。

　　4.在焯水过后要把肉块清洗一下，要注意用温水清洗，否则肉质会变柴。

　　大家学会如何制作红烧肉了吗?学会这些小技巧就能做出肥而不腻，香软可口的红烧肉了。