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- 发布于 2019年2月19日
中国服务机器人市场规模正迅速扩大。中国电子学会预计，2018年中国服务机器人市场规模为18.4亿美元，同比增长约43.9%，高于全球服务机器人市场增速。另一方面，正面临着继信息化之后的又一场智能化升级的传统行业也开始积极找寻与新兴科技的结合点，传统餐饮行业也在其中。
中国烹饪协会副会长冯恩援对21世纪经济报道记者指出，科技的进步、用工成本的增大、高技能人才的紧缺、社会对公共餐饮服务需求的增长等都促使了餐饮机器人加速发展。
在此基础上，尽管仍处于早期阶段，智慧餐厅也正在兴起。例如，盒马、京东等均已启动各自的机器人餐厅，而像索迪斯这样的老牌企业也在进行着“数字餐厅”的尝试。
中国服务机器人市场发展迅速
谈及中国服务机器人市场的前景，罗兰贝格管理咨询公司执行总监朱咏对21世纪经济报道记者表示：“随着经济下行和人力成本的上升，很多企业都在积极寻求有效的人力替代，但这又要求以不牺牲甚至是提升客户体验为基础。”
朱咏认为，企业“至少在意愿层面有很强的驱动力去做这个尝试”，“很多中国企业在应用服务机器人方面，相对于欧美企业来说已有较为超前的意识”。
在朱咏看来，目前中国服务机器人企业在资金链方面的准备已较为充分。“目前很多企业其实在融资、上市等方面做得还是比较激进的，市场每年的融资规模都在百亿以上。”
不过，在技术整合和研发方面，很多中国企业还处于不断优化的过程中。“该产业技术从感知、控制到交互等环节，对技术以及供应链的整合能力要求较高。另外有些关键技术和部件上的核心竞争力还不够突出，仅有个别头部企业在部分关键技术和部件上开展了自主研发。”
朱咏认为，服务机器人产业供应链中，包括芯片、控制器件等在内的很多部件，从整个供应链层面看供应市场还是属于战略或者风险供应市场;此外，很多服务机器人企业属于初创企业，他们在供应链策略、规划和运营上尚属“新手”，对供应链的管控与驾驭能力尚有较大的提升空间。
朱咏指出，目前中国商用服务机器人领域主要的产品类目已正在逐步清晰，例如物流机器人，以及医疗、酒店、安保等专用机器人。
不过相较于其他类目，餐饮机器人仍属“冷门”。中国电子学会发布的《中国机器人产业发展报告2018》列出的32家活跃的中国公共服务机器人企业中，处于第一梯队的4家企业无一涉足该领域，仅在第二梯队有穿山甲、众德迪克2家专注于送餐机器人，尚无专注于烹饪机器人的企业上榜。
亿欧智库在该年7月梳理的11家涉足餐饮机器人的企业中，也仅有繁兴科技一家专注于烹饪机器人，其余企业或专注迎宾、送餐、餐盘回收机器人等，或是为产品类目包含餐饮机器人的综合机器人企业。
从融资轮数上看，这些企业也大多聚集在A、B轮阶段，尚未有独角兽出现，大多数企业采取了积极寻求与巨头合作的策略。例如，专注于送餐与引领机器人的擎朗智能就为海底捞提供了定制版机器人，可完成迎宾、点单、送菜、回收餐具等任务。
自动化、数字化或成餐饮业未来方向
2018年11月，京东首家X未来餐厅在天津正式开业，从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算的全过程均是由智能机器人和人工智能后台贯穿运营。
京东X未来餐厅负责人唐思宇对21世纪经济报道记者表示，机器人和智能技术近些年来快速发展，技术能力已可满足餐饮行业场景的需求，而且应用成本持续下降，降低了将其应用于餐饮行业的技术门槛。
餐厅的智能化、数字化在业界已不是新闻，举例来说，法国老牌生活质量服务企业索迪斯如今也正致力于通过对新兴科技的应用提升其服务能力。该公司正是传统餐饮服务行业最典型的代表之一——1995年，索迪斯在收购Gardner Merchant后成为了当时全球最大的餐饮服务企业。2018年11月中国国际进口博览会期间，索迪斯就已对其“数字化餐厅”方案进行了展示。
“虽然传统服务领域的数字化与科技变革相对缓慢，但索迪斯集团已于2015开启数字化转型。”索迪斯中国数字化和创新总监郭昌华对21世纪经济报道记者表示，公司2017年开始在中国实施这一战略，这也是集团首次以国家为区域单位落地数字化转型战略。“我们引入人工智能、物联网、服务型机器人、VR等科技，与公司的一体化服务解决方案相结合，提升客户效率、优化消费者体验。”他表示，“我们也在进一步探索新餐饮模式。”
唐思宇则指出，餐饮行业持续面临着人力成本上升、运营效率的挑战和消费者多变的体验需求，而机器人和智能技术的应用能够有效削减成本、提升效率，并为消费者带来新鲜感。
冯恩援也表示，烹饪机器人在中国的尝试已有十多年的历史，近年来又开始加速。其中一项重要原因是大众餐饮需求的加大。“就餐公共服务的需求在增加，每年大概增长10%，外卖更是达到25%。”
烹饪机器人的应用还为中餐行业带来了新变化，即制作流程的标准化。例如，京东X未来餐厅中，包括炒、炸、烧、烩等烹饪过程均为全自动、流程标准化。
“风味”本是中餐的重要元素，但冯恩援认为，“好吃”往往是个人概念，没有统一标准，工业加工模式的餐饮产品需要在一个区域具备一定的公共标准。
烹饪机器人、智慧餐厅尚处早期
冯恩援指出，目前烹饪机器人、智能餐厅仍处于初级阶段，尚未形成系统。智能的社会餐饮服务包含信息收集处理、服务以及加工和后续呈现等内容，而非简单的“机器人炒菜”。
唐思宇也表示，烹饪机器人技术在持续进化，但应用还在早期，在技术应用定位、技术稳定度、实际运营中的人力配合等方面还需更多尝试。“但是餐饮技术发展的大方向是为运营降本增效，技术应用范围的逐步扩大将是大势所趋。”
冯恩援认为，烹饪机器人在未来具有巨大的潜力。他指出，目前烹饪机器人只是简单实现了对人的替代，未来众多前置性工序也需要被纳入机器烹饪系统中。
“随着行业内越来越多对机器人、智能技术在餐饮场景中的尝试应用，我们认为接下来三到五年内，机器人、智能技术不同程度的应用将在餐饮行业内成为主流，不过具体应用范围会随着不同餐饮类别而改变。”唐思宇表示，餐饮行业细分场景较多，不同品类制备流程不同，且需要能与人力运营有机结合。“这决定了技术的应用要灵活且有针对性，这会是技术推广过程中最大的挑战。”
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- 发布于 2019年2月18日
从华为目前的努力方向来看，智能家居也会是他们今年重点布局的领域，所以从这个角度看，之前传闻的智能电视产品，应该也不太有什么悬念。
据《证券日报》报道称，有行业消息人士强调，华为做电视已经是板上钉钉的事了。目前的情况是，华为已经从深圳一家电视企业挖了很多研发、销售人员，放在IoT(物联网)的大部门下。
此外，华为今年将要上市的55英寸的4K电视就用荣耀品牌，由京东方代工，这个信息已经很确凿了。
去年11月份，荣耀总裁赵明曾在2018世界互联网大会上接受采访时明确表示，荣耀确实有在电视方面的布局，目前也正在准备和考虑中，且荣耀电视的目标是三年进入全国前三。但作为主品牌的华为在进军电视行业方面一直较为谨慎，对外也从未有过明确发声。有分析称，在电视领域，华为将用荣耀品牌打头阵来试水。
对于华为做智能电视这块，业界还是很期待的，一旦它进入电视领域，有可能会重塑中国的彩电行业。华为的品牌力很强大，它会逐步把中国彩电业的价格拉高。
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作者：王昊
微信2019年春节在春节档电影票房突破历史新高中火热结束，多地高速公路的大雪连天阻挡了部分回归工作的人们的脚步，不过多数已经在工作岗位开始新年的奋斗。从假日休闲和阖家欢乐中回到工作中，想必更多还要依靠对节日欢乐的回味支撑人们慢慢适应工作节奏。
回顾2019年春节黄金周，“买买买”仍旧是休闲娱乐的主角，不过内涵却大大扩充。从中国银联昨日发布的最新春节消费数据显示，2019年春节假日期间(2月4日至2月10日，除夕至初六)，银联网络交易总金额首次突破万亿级，达1.16万亿元，较去年同期(除夕至初六)增长71.4%。
在“断直连”大限到来之后，移动支付平台均已将交易清算环节接入统一平台交由国家有关部门监管、监督，不过支付宝和微信两大平台仍是民众最为高频的使用工具之一，特别是出境游。
比如，支付宝数据显示，上海、北京、广州、深圳居民是春节境外消费最多的城市，但三四线城市居民在春节出境游消费数据中也相当引人注目，境外移动支付正在向下沉渠道拓展。春节前夕，尼尔森联合支付宝发布的报告显示，中国出境游客使用移动支付的交易笔数份额为32%，首次超过了现金支付。
出境游时从支付习惯来看已经不存在身在国外的感觉，也有大量新闻报道列出海外商家引入支付宝、微信甚至配备会说中文的销售人员吸引中国消费者的案例。移动支付平台不仅改变了全球的消费习惯，更多是将中国消费理念和商业模式输出到全球。移动支付虽然并非起源于中国，但中国却将其推介给全世界，多个国家和地区尝鲜应用后，民众和商家便迅速普及，简单一扫完成支付交易，商家还会定期联合支付平台推出优惠活动以吸引消费者，比如今年春节期间境外多国、多个商圈推出了满减优惠和抽奖活动，对新用户也仿照国内商家推出更多优惠活动。
出境消费的强劲，反映的另一趋势则是出境游“过大年”，而且今年春节期间的出境消费群体已变为90后、95后为主的青年一代，高速增长的则是老年群体60后，老年人的出境休闲游成为出境游的刚需，也可预见未来的增长态势不可限量。
青年群体的消费潜力已经很难挖掘出更多，但老年群体由于观念转变则带来了出乎意料的消费生机。
从携程旅游今日发布的《2019年春节旅游账单》可以看到，“国内游消费力前十强”依次为上海、北京、广州、杭州、成都、南京、西安、重庆、天津和深圳。其中针对老年群体的数据更值得分析：虽然60后和70后游客占比不高，但是却是最舍得花钱的人群，根据携程跟团游和自由行数据，60后和70后游客春节人均花费均超过了4000元。
携程数据显示，今年春节，出游群体的需求和跟团游产品的特点都出现了新的变化，深度体验、个性化定制、私密性成了国人旅游的热门新词汇，私家团春节报名游客量翻倍，私密和团圆成为假期出游主题。出境游告别了以往的走马观花和“拍照购物”式的表面体验，而是更多人选择深入体验当地文化和风土人情，走进博物馆、图书馆等富有文化气息场合参观，在新年伊始收获一场心灵升华之旅，这和签证手续简化、免签范围扩大和国际航线增多存在直接联系，而2019年开始又将有一批免签和落地签、电子签旅行目的地推出，想必2019年假期的出境游将会更多出现阖家出游的个性团和私密团。
出境买买买的势头依旧锐不可当，但受到《电子商务法》的规定和个人商家的限额规定，普通个人游客不再像以往那样疯狂，而是精选目的地特色产品，代购数量上也有所减少。
“总体来看，我国蕴含着非常大的发展活力和消费潜力。”中国国际电子商务中心研究院院长李鸣涛认为，2019年消费亮点依然存在。比如，城市的服务消费，包括旅游、餐饮、健康、养老等，可能会成为新的爆发点。
在升级过程中细分市场越来越重要，包括对消费者的收入、年龄结构、文化和地域等的细分。满足消费者对安全、绿色、个性化服务品质的需求，才能抓住消费升级中各个分层中的机遇
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