来源:源动力餐饮加盟

        中式餐饮的十四种烹饪方式中,蒸菜备受国人推崇,所以素有“无菜不蒸”的说法。

  蒸菜在中式餐饮中广泛传播,必然是有其独特优势的,因为蒸菜是以水蒸气加热的,使得菜肴的口味鲜香,入口嫩烂清爽,外观形色美艳,犹如艺术之作。在更大程度上减少了营养的流失,保持食物色香味形俱佳的同时,让营养更易被人体吸收,味美更健康。

  为什么说蒸菜更利于健康呢?其实主要是从制作方法、营养成分保持和更利于人体消化的几个方面来分析。

  蒸菜是将食材放在锅具中,用水蒸气高温加热,让调料入味,让食材酥烂的烹调方法。蒸菜的主要特点是保持了菜肴的原形原汁原味,比起炒、炸、煎等烹饪方法,蒸出来的菜肴所含油脂少,且能在很大程度上保留菜的各种营养素,更符合健康饮食的要求。

  平时我们炒菜时,因为油的沸点可达300℃以上,食材通过这样的高温,很容易会破坏营养成分。相比于蒸菜,水的沸点只有100℃,这样相对的低温,可以使得营养成分更多地保留下来。有研究表明,蒸菜所含的多酚类营养物质,如黄酮类的槲皮素等含量显著的高于其它烹调方法。更重要的是,由于蒸制的食物容易消化,非常适合消化不好的人食用。

  蒸菜的好处如此之多,我们平时在家也可多尝试一下蒸菜,尤其是亲朋欢聚的时候,一道道蒸菜也会让人耳目一新,更添喜气。对于喜爱美食的人来说,还是很有必要了解一下蒸菜的做法的。

  

  那我们一起来了解一下,做蒸菜应该注意哪些问题?

  首先,食材要新鲜。这样更容易使调味品入味,食材也更容易被蒸熟。家常蒸菜多用的食材有:鸡、鱼、鸭肉、南瓜、山药、莲藕、土豆、冬瓜等,像一些干硬的食物就不适合用来蒸了。

  其次,食材入味。在开始蒸制之前,可以先让食材入味,最好不要用辛辣味重的调味品,这样就不容易保持食材原来的味道了。

  第三,要注意火候和蒸制的时间。一般鲜嫩的蔬菜和鱼肉,用旺火沸水速蒸15分钟左右即可。对质地粗老的食材,如果要蒸的更加酥烂,就要用旺火沸水长时间蒸。

  第四,要注意摆放的层次。为了防止在蒸制的过程中串味,食物的摆放层次也是有讲究的。一般汤水少的菜放在上面,汤水多的菜放在下面,淡色菜放在上面,深色菜放在下面,不易熟的菜放在上面,易熟的菜放在下面。

  第五,注意蒸煮方法。根据不同的食材,用不同的蒸制方法,鸡鸭和甲鱼一类的食物,可以用隔水蒸。准备一个有盖的容器,加入适量水,放入食材和香料,也可以根据自己的需求喜好加入些滋补药材等,放入蒸锅中用大火蒸。这样蒸的好处是密封性好,保住食材原味不挥发,受热均匀,做出来的菜更鲜美,汤色更清亮。鱼虾贝类则适合用干蒸,即直接装盘放入蒸锅。均匀淋上调料,水沸之后放入,待蒸好出锅,也是色香味美。

  

  蒸煮食物在健康和味道方面,都有它独特的优点,不过由于蒸菜制作方法要比其他烹饪方法繁琐,使得蒸菜没有成为最主流的饮食习惯。但追求蒸美味和蒸健康的人,还是很多。蒸美味通过不断改进蒸菜的制作工艺,完善蒸菜的口味风格,让蒸菜可以满足更多人的消费。

  看完这篇文章,你是不是对蒸菜有了更深的认识,蒸菜的好处可不止本文描述的这些呢,如果想体验蒸菜的种种好处,可以到蒸美味的加盟店切身感受一下,保你食指大动,不枉此行。

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         中小企业是国民经济的重要组成部分,正逐步成为发展社会生产力的主力军;在农村经济中处于主体地位;也是大型企业不可缺少的伙伴和助手。中小企业的力量是不容忽视的。

  然而,2008年在全球次贷危机的背景及高通胀的国内经济环境下,中小企业面临前所未有的挑战。以浙江为例,上半年浙江规模以上亏损企业有1.07万家,亏损面达19.6%。而在沿海,劳动密集型的纺织行业中小企业倒闭超过1万多家,有 2/3的纺织企业面临重整。虽然政府采取了多项措施缓解负面影响,但是中小企业仍然面临多方面的难题。

  2008年11月后,我国出口连续12个月同比负增长,外向型中小企业遭受沉重打击。此外,中小企业融资在危机中更显艰难,资金相当紧张。国家的“救市”措施多倾向于国有企业尤其是国有大企业,使缺少阳光关照的中小企业境况雪上加霜。有调查表明,垄断行业中民营企业进入比例不过20%,而铁路行业这个比例仅为0.6%。与此同时,当前国家落实节能减排目标、调整资源税以及加大环境生态保护力度,都会在一定程度上加大中小企业的负担。

  2009年9月,国务院出台了《关于进一步促进中小企业发展的若干意见》,对正在全球金融危机的漩涡中苦苦支撑的广大企业来说无疑是雪中送炭。可是,从实际情况来看,市场机制不完善、政策不配套等制约中小企业发展的问题依然存在。

  

  对中小企业的发展,政府是一直都在关注和致力于改善的。2011年10月12日,国务院常务会议就专门提出了支持小型微型企业、缓解金融困难和给予帮助的措施。在之后的国务院常务会议中又一次研究了进一步支持小型微型企业发展的政策措施,提出要站在战略高度重视小型微型企业的发展,加快解决小型微型企业面临的突出问题。

  在2015年3月正在召开的两会中,中小企业的改革发展再次被提上议案。从2014 年国务院常务会议8次提到“融资难”、“融资贵”的问题来看,今年的两会上本届政府必将进一步采取有力措施、缓解企业融资成本高的问题。中小企业创新型转型、减负等提议也再次引起众人的关注。

  据市场调查得知,我国每年都有约30%左右的中小企倒闭,其中有超过60%是由于融资问题得不到解决导致的。股市低迷、信贷从紧,国外资金严格限制进入,民间信资金成本提高,部分中小企业、房地产企业面临资金链的断裂。中小企业倒闭六成是因为融资问题。这个困扰了多年的问题是应该引起政府和市场经济的高度重视。

  解决好“融资难”、“融资贵”的问题,对帮助企业转型升级、稳定宏观经济形势起到非常重要的作用。国家应该加大对中小企业的政策扶持力度,加大金融支持力度,健全市场服务体系,从制度入手,通过改革来找办法,相关银行也要对中小型企业给予支持;政府要像重视“三农”那样关注中小企业融资。企业当前最重要的是尽快提高创新能力,实现产业升级,拓宽融资思路,提高运作能力。

  在两会期间,一些企业代表委员提出会为中小企业海外创业提供方便,扩大中小企业的发展出路,这样无疑会对中小企业的发展提供有力的支持和帮助。同样的,国内的很多大中型企业也可以帮助小微企业拓展道路。

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        是否有朋友有过这样的经历:精心准备了一份精美的求职简历,上面洋洋洒洒陈述着自己学过的、涉猎的、了解的各种技能,但当面试官问你可以胜任哪一个职位,擅长哪一种技能时却支支吾吾答不上来,于是乎我们的求职失败了。

  有这么一句老话说的是“不怕千招会,就怕一招精”。很多人往往就是这样,看似什么都会,什么都有所涉猎,却没有一项技能让自己出类拔萃。很多企业也是这样,什么行业都有涉足,什么领域都有身影,却从没有一项优势能让自己赢得更多的消费者。

  相信大部分朋友都有这样的经历:去一家餐馆就餐,面前是一份外观设计精美、菜品琳琅满目,恨不得把八大菜系都揉进去的餐谱,于是我们陷入了选择的痛苦之中,但结果往往是耗费太多的精力却依然没有让自己做出满意的选择。“很多时候,选择是一件痛苦的事儿,它需要很大的成本,耗费消费者很大的精力,但结果却往往不尽如人意。如果餐饮企业能够为消费者节省选择的麻烦,相信更容易赢得消费者的青睐与尊重”,源动力餐饮集团这样说。

  

  吃饭本来是一件再简单不过的事情,消费者走进一家餐饮店只是想快速的解决一顿饭,然而现在很多的餐饮店却将就餐变成了一个复杂的选择题。很多餐饮店认为 “多就是好”,给消费者的选择越多,就越能突出自己的实力。然而他们却忽略了这样一点:他们在给消费者更多选择的同时,也给了消费者更多来自选择的痛苦。

  源动力餐饮集团曾在自己的项目直营店中做过这样一项试吃的实验:我们将前来试吃的消费者分成了两组,其中一组简单的提供了三五种产品,而另一组却有十多种产品。在试吃之后,我们询问了消费者的意见,得到这样一个结果:第一组的消费者表示产品味道不错,会经常带孩子和朋友来吃;第二组的消费者表示尽管产品很多,却不知道自己该选择什么。于是我们得出这样一个结论:做餐饮,并不是产品越多就会越好,我们需要的不是更多的产品数量,而是更为精专的产品。就如同去全聚德,我们想到的是烤鸭;去兰州,我们想到的是拉面;去乔东家,我们选择的是排骨大包一样。

  

  过去的2014年,对餐饮行业而言算得上是混乱的一年,很多红极一时的餐饮企业纷纷转型,更有甚者直接退出了餐饮行业的舞台。但那些拥有自己精专产品的餐饮企业不仅没有受到冲击,反而拥有了更好的发展。不难想象,2015年,整个餐饮市场也必然会是“单品闯天下”的局面,这也会是整个餐饮行业的发展趋势。

  如果从心理学的角度出发就会发现,这样的趋势并不难理解,因为我们每一个人都有规避选择风险的本能。就如同买衣服,如果一家店里拥有很多不错的衣服,消费者往往不知道该如何选择;但如果只有两三件,消费者会很快做出自己的选择。在餐饮企业同样也是如此,我们要做的不是将所有的选择扔给消费者,而是直接为消费者提供一个最好的选择,直接告诉消费者你应该选什么。